Gestoofde kip met courgette en olijven
Een mediterranee variatie op kip
Afdrukken
Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Hapjespan
Ingrediënten
- 2 stuks drumsticks kan ook met kippedijen
- 1 el olijfolie
- 2 stuks uien niet te groot
- 2 tl knoflook minced
- 2 stuks tomaten gedroogd op olie
- 1 tl chilipoeder
- 1 dl tomaten gezeefd
- 10 stuks zwarte olijven ontpit
- ½ el rode pesto
- peper naar smaak
Instructies
- Hak de uien grof
- Snijd de gedroogde tomaten in reepjes
- Bestrooi de kip met de peper en braad ze bruin in de olie
- Haal de kip uit de pan als deze bruin genoeg is
- Doe nu de uien, knoflook en de courgette in deze pan
- Bak dit alles ongeveer drie minuten op een niet te hoge warmte bron
- Voeg nu de gedroogde tomaat, chilipoeder en de gezeefde tomaat toe plus 1 1/2 dl water
- Breng dit aan de kook
- Doe nu de kip er weer bij
- Stoof dit alles in ongeveer 20 minuten gaar
- Voeg tijdens de laatste 10 minuten de ontpitte zwarte olijven toe
- Als laatste maak alles op smaak met peper